大学生禹化普手抓饼生意年收入250万，揭秘如何从10平米小店到连锁加盟的传奇故事

蛋糕每年可以出售250万元人民币，可以以6元的高价出售蒸bun头，每年可以以3亿元的价格出售面包。这些不是故事，而是事实。让我们看看他们如何创建传奇。

食物，衣服，住房和运输是人类生存的最根本需求。如今，当人们的生活水平不断改善时，餐饮业也迎来了发展的机会，并且大量美食的需求非常强大。面食业务从小型资本中盈利，易于运营，并得到了广泛的推广。有些人通过实践证明了这一点。

每年收入为250万的手动蛋糕业务

大学生Yu Huapu在大三的时候成为小老板。在过去的两年中，整个重庆大学小镇已经开设了一家连锁店。

一家小于10平方米的小商店，一位在1990年代出生的新毕业的大学生拥有小型的蛋糕业务。在两年内，它开发了4家直销商店，1家加工厂和8家特许经营商店，年收入为250万元人民币。

下午4点，五到六个白领工人在商店前排队。将面团放在面团，炸鸡蛋，然后食用成分...三分钟后，两个手工烤制的蛋糕是新鲜烘烤的，并将其交给了前面的客户。与传统的煎饼不同，这种煎饼堆满了成千上万的层，外面有各种各样的丝绸，浅金色和柔软柔软的内层。

每天可以出售400个蛋糕

有这么多人排队，为什么人们仍然想加入？ “这五到六个客户是生活的迹象。客户可能不认识我们，但是从这种受欢迎程度来看，他们会吸引他们尝试一下。” Yu Huapu说，小吃店的秘密是保持受欢迎程度很高，而排队的人越多，业务越好。

“过去，我们追求速度，当太多人时，我们一次会生产6个蛋糕。” Yu Huapu说，当他在2011年建立自己的第一家商店时，这种快速方法并没有赢得客户的青睐。他去成都小吃街进行了检查，发现类似小吃店的所有者总是慢慢工作。即使商店外面已经有很长的队列，我也不感到惊慌。

当Yu Huapu回到重庆时，他开始要求他的主人一次只制作2个蛋糕，有时甚至做一个蛋糕。这种营销方法得到了很好的回应。蛋糕保持最佳的口味，排队的客户更多，平均每天可以出售400个蛋糕。

特许经营商店在4个月内获利

Yuhuapu的Beicheng商店仅开业了两个月，租金已支付13,000元，每月可以出售15,000件蛋糕。由于如此受欢迎，Boss Yu欢迎了三家新加盟商。

Yu Huapu说，从去年五个加盟商的情况来看，它基本上可以在4个月内获利。特许经营费为10,000元，商店为3-10平方米，租金通常约为3,000元。在扣除原材料，租金，水，电力，煤炭和人工成本之后，根据每家商店300蛋糕的最低销售，每月平均净利润为8,000元。

“对于卖给加盟商的每一个面团，他们的赚取80美分，我们只能赚取50美分，利润很少，但营业额很快。” Yu Huapu说，基于10个月，五家特许经营商店每天至少购买了2500个面团，仅销售面团的营业额每年就可以达到100万元。

2012年，随着大学城西街的两个分支机构，Yu Huapu开始扩展。去年，他增加了一家直接商店和5家特许经营商店，进入了大学小镇。 “大学城的八所大学有近15万人，有70％的人吃了我们的手工蛋糕。”如果40％依靠营销，那么味道占60％。糕点面团是蛋糕味道的关键。 Yu Huapu一直坚持要在自己的加工工厂中进行手工制作，并拒绝进行机器处理。

在您的移动QQ上出售6元的蒸bun头很疯狂

有些人以6元的价格购买了蒸的面包。据说他们买了很多。什么样的蒸bun头在“正常”下定价？

这家苏州的蒸甜点店由社区QQ集团的一位专职母亲经营。它每天限制为100，并拥有大量忠实的回头客。

o2o找到疼痛点：出售蒸的面包以变得流行

在QQ集团中开设一家蒸的面包店纯粹是无意间种植的柳树和柳树的问题。商店的所有者王·春东（Wang Chunhong）是一位全职母亲，出售蒸的面包纯粹是偶然的。她的创造力来自台湾一位朋友带回的一些坚果蒸bun。 “事实证明，蒸的面包可以遵循营养和耐嚼的面包食谱。”

正在研究食物的Wang Chunhong试图添加坚果，例如松子，核桃，黑色芝麻，葵花籽和其他坚果，并试图制作坚果蒸的bun头。我最初是一个试试的心情，但我没想到，“健康，营养，耐嚼”的特征是，社区QQ组受到了热烈欢迎。

天然O2O工具：移动QQ组

小组建设的优势是在O2O案例中可以看到移动QQ的重要原因。如今，移动QQ可以创造500人，200人（几乎无限），甚至有1,000人和2,000人。它还支持地理位置注释和搜索，具有较大的平台和大型组，用户也处于活动状态。应该说，这是结交朋友并开始O2O业务的好地方。

同时，QQ组也具有独特的成本优势。从成本的角度来看，曼蒂姨妈和阿姨煎饼的营销可以称为“成本控制”的模型。该设备仅需要可以在手机上使用的QQ手机，而500元就足够了。每日消费是功率和流量。这种需求仅在某些地区需要18元互联网包装才能满足它！也就是说，平均每日营销成本小于1元。这远低于电子商务公司所需的场地和劳动力。

由于在线沟通的便利性，QQ团体不仅成为O2O商人和客户进行约会，下订单甚至急于购买的主要方式，而且还成为小组成员（尤其是同一社区和同一所学校的成员）的空间。毫无疑问，这些措施增加了“坚果蒸的面包”和“煎饼”的吸引力，使他们的商店越来越繁荣。

随着移动性过程逐渐加深，关于O2O业务模型的案例报告一直很普遍。不同之处在于，某些情况总是留在它们看起来美丽并且实际上更尴尬的阶段，而某些情况则很小，但可以扎实地扎根。全职的母亲在QQ组中出售蒸熟的bun头，健康且独特的产品定位，方便且几乎为零成本的营销方法，再次为企业家提供了一个好主意和参考。

最棒的面包店：3亿元售出一年

正如每个行业都有破坏者一样，行业的历史问题通常会成为挑战者获得金砖的跳板。 Ganqishi就是这样的面包店。通过自己的模型，质量控制和品牌建设，它最终成为餐饮连锁领域的一匹黑马。

我喜欢吃的面包革命

面包行业的历史悠久，已经存在了数千年，而且市场非常大。中国从南到北吃面包，当地的口味各不相同，但许多面包都是广谱。一段时间后，消费品行业中的许多产品经常消失。但是面包很难遇到这种问题。

面对bun行业中隐藏的巨大机会，Ganqishi做了什么？

总的来说，我做了四件事。

首先是在面包行业创建新的业务模型。该业务模型可以反映链条的快速扩展，以满足效率和标准化的需求，并且还可以满足BUN行业的特征，以保持C-End的灵活性和及时性，从而为零售行业的服务优势提供了全面的作用。

Ganqi食品模型：肯德基 + Haidilao

1。建立一个中央厨房和分销团队，以购买，生产和分发连锁店所需的所有填充物。功能单位：中央车间和运输团队；

2。建立一个统一的营销服务中心，以宣布每日批量生产的产品。功能单位：商店，微博，微信和官方网站；

3。建立标准化的链直接商店，标准化服务过程和产品终端形式。功能单位：厨房，面包零售店。

Ganqishi模型的最大特征是，它吸收了西方快餐连锁店（例如肯德基）对成分的强大控制，从而确保其对各种销售渠道的供应链控制，从而实现了成本控制和质量控制。但是，与肯德基（KFC）消除了传统连锁店中厨师的生活不同，甘齐希（Ganqishi）保留了C-End的“工匠”团队，使这些员工可以在包装上出售。尽管效率不如美国西部食品的效率高，但它可以带出发酵食品（例如面包）的优势。

第二件事是定位。 Ganqi Food已根据整个Hangzhou的饮食文化和主流客户的需求制定了一种品牌建设策略。为了建立一个好的品牌，他们选择专注于面包。 Ganqishi只制成面包，将来不会扩展到其他类别，以使品牌完全集中。 Ganqishi起初有10种以上的面包，最终还原为5星产品 + 1个新产品模型，这是最好的焦点。这种差异化的市场战略以良好的关注和协调将取得惊人的结果。

首先，让用户具有Ganqishi最基本的品牌知名度。包括面包的大小和味道。为此，Tong Qihua做了这样的事情。

专注于经验和质量。什么是质量？给用户的价值是质量。只有质量才能与用户谈论品牌。那么用户需要什么价值？

差异化 - 不断迭代的美味可靠的食物。为了做到这一点，我不亚于一家互联网公司。为了开发适合主流客户品味的面包，Ganqishi团队花了近2吨高品质的猪肉来开发第一个面包。这个疯狂的实验继续进行，因为除了6种传统品种和2种饮料外，Ganqishi还每月推出一个新产品。

差异化 - 我的面包是由设计师设计的。 Tong Qihua很早就为他的面包做了VI设计，因此面包具有美丽，定期的弯曲外观。考虑到面包是一种面条食物，Ganqishi坚持使用直接商店频道来实现蒸汽和销售，并将其与冷冻食品和非野生食品区分开，从商业模型来看。

差异化 - 成分和生产过程的质量不同！

差异化 - 快速购物体验。为了实现这一目标，Gan Qishi在每个商店都设计了服务规则，并为客户提供了12秒的原则。任何交易必须在12秒内完成。消费者心理学认为，人们的聚集会导致购买，因为人们用双腿来代替最畅销的产品。因此，许多人只会增加销售额，但是尽管有些商人的业务良好，但他们的交易速度太慢，客户体验太差。吃甜食的食用没有问题。

此外，也非常擅长选择地点的汤齐乌（Tong Qihua）有意识地追求交通。

汤齐（Tong Qihua）认为，他在选择位置方面没有其他技能，这只是一个“便利”一词。哪个地方会见面？公交站，学校，贸易中心等。他们还需要方便的消费产品，例如面包。 Tiantu Capital的合伙人张海扬（Zhang Haiyan）揭示了Ganqishi选择上述位置的另一个原因。这可能是Ganqishi的另一个秘密。 “您选择的Ganqishi地区通常是该市高质量的商业领域，具有很高的回报，这很容易帮助Ganqishi迅速实现资本回收。

第三件事是扩展。 Ganqishi采用了科学而合理的直接链扩展策略。 Ganqishi的市场扩展基于数据和经验。

Ganqishi团队一直在进行市场研究。 Ganqishi的市场扩张人员将前往各家商店，对客户群和其他数据进行一些研究。这些研究数据将成为Ganqishi开设新商店的参考。这些数据包括：邻近客户群和其他团体的比例；年龄;步行距离的15分钟内有多少人可以来购买面包。有了这些数据，当Ganqishi进入一个新地方时，您将首先对有多少居民，20-40岁的人（Ganqishi的主要客户）（Ganqishi的主要客户）做出判断，那里有步行的购买时间等。

此外，扩展过程依赖于直接销售和拒绝加入。加入连锁店的好处是加入连锁店，但是许多对品牌极为敏感的企业家在加入连锁店时保持警惕。许多中国餐饮品牌死于连锁店。 Tong Qihua曾经说过，他愿意牺牲扩张和增长率的原因是他发现特许经营模式和直接销售模式是两组逻辑。特许经营模式强调了如何服务特许经营者的利益，而直接销售则更多地关注如何为客户创造价值。

一方面，Tong Qihua依靠直接销售来不断扩大企业的规模。另一方面，人才的建设速度已提高。普通雇员在担任职位之前必须接受3周的在职培训。经理们将其帖子更长。

第四件事是使行业受到尊重。如上所述，餐饮业的形象不好，员工不会喜欢他们的工作，没有专业精神，也不喜欢他们的工作。 Tong Qihua希望改变这种情况。

通过改善员工福利，工作和生活环境来改善服务经验。毫无疑问的事实是，餐饮业的员工周转率很高，对于迅速增长的公司来说，这是不可接受的。保留人员取决于工资，不仅工资高于行业的平均收入，而且还提供一系列员工福利。因此，他规定，每个商店都有距商店15分钟步行路程的住宿条件。床必须是牢固和定制的。您不能仅通过翻转上层床来唤醒员工。同时，员工有权要求将公寓替换为公司，公司必须帮助员工找到合适的住所。工作人员还配备了一个烹饪姨妈，他们负责清洁宿舍环境的工作服和卫生。让他们与普通的杭州公民不同。

汤齐（Tong Qihua）认为：“我们需要的是尊重：尊重这个行业，尊重我们的员工，让我们的员工尊重我们的客户，同时尊重这一行业。借助这些行业，我们自然可以平静地面对员工流动。”

Tong Qihua确实正在改变中国整个行业的形象。 2009年，整个杭州bun行业的规模仅为6000万元人民币，如今，Ganqishi的营业额已经为一年了3亿元人民币。该行业和需求共同增长，销售面包已成为一个小型的Chaoyang行业，该行业越来越受到尊重。

后记：开展小型企业，餐饮业是一个不错的选择，其中意大利面业务更好，意大利面业务很快，成本很低，回报率很高。了解正确的业务技能，下一个创造奇迹的技能就是您。

关于网站选择：

最好找到办公楼或附近的学校，并将您的主要目标消费者定位为办公室工作人员或学生，其消费能力对所有人来说都是显而易见的；零食街道也可用，不要担心其他人会带走您的业务。优质的产品，优质的服务和创意以及门前的长队肯定是您的商店。

关于味道：

在开始零食业务时，味道非常重要。雇用优秀的厨师比其他任何事情都重要。您还可以创建具有特别好的品味的产品。其他产品相对较差，不会产生太大影响。即使口味不是特别出色，您也必须建立自己的品牌并在外面享有声誉，而不必担心没有客户。

关于商店：

小吃吧不需要太多脸，只能花费30-40平方米。无论它有多大，它们都是浪费资源。首先，他们必须承受租金的压力，其次，商店看上去很拥挤和活泼，让人们对这家商店的业务有很好的感觉，“走开最好的家庭”。

关于招聘客户：

首次开设商店时，您可以找到5-6个人在商店中排队以作为“支持”。有很多人，会产生一种非常受欢迎的感觉。中国人喜欢加入乐趣。当他们看到有人排队时，每个人都会排队。就像一个人抬头看着天空，每个人都抬头看着天空，但实际上只是那个人的脖子很酸。当商店流行时，该品牌也被推出。

关于速度：

我们不能只是寻求速度。如果太快了，我们无法保证产品的口味和质量。相反，这将是不好的。当今的消费者更多地关注用户体验。速度是一个方面，但味道更为重要。

关于促销：

在当今的互联网开发中，商店可以使用与微博，微信，QQ团体在线和离线结合的活动。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。推广自己的产品是小吃和餐饮企业家精神的强制性课程。